Giugno. Passato di verdure

Un classico. Il passato di verure. Quello che quando ero piccola io e mio fratello guardavamo con odio della serie nooo la minestra no. Eppure oggi rimane una delle mie preferite. Un classico per tutte le stagioni che amo preparare nel periodo tra fine primavera ed inizio estate perchè ci sono le verdure più adatte al mio mix. Le mie piccole pink lo amano molto anche loro e non disdegnano un piatto di minestra tiepida anche in questi primi giorni di caldo intenso. A me ricorda molto le cene in pigiama del venerdì della mia infanzia. Facevamo la doccia prima di cena e poia tavola in pigiama. Passato di verdure bollente con la pastina e poi le crespelle alla marmellata, fatta in casa dalla mamma ovviamente. Ricordo pure il mio pigiama rosa con i fiori stampati sulla maglia. Ne avevo una versione anche in lilla.
Arriviamo ora al piatto forte. Per quanto la ricetta risulti sempre buona con qualsivoglia verdure, io adoro questa combinazione di ingredienti in particolare.

Per la zuppa vi serviranno questi ingredienti:

3 zucchine
4 carote
1 patata
1/2 cipolla
3 pomodorini ciliegino
una manciata di spinaci
una manciata di piselli freschi
2 funghi champignon
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
acqua
sale grosso
olio EVO
pastina a piacere

Pelate le carote e la patate. Lavate e tagliate a pezzi tutte le verdure e mettetela a cuocere in una pentola alta con abbondante acqua non dimenticando di aggiungere i piselli, lo spicchio d’aglio, i funghi, il prezzemolo e un po’ di sale grosso. Io lascio cuocere la zuppa per circa mezz’ora e a cottura ultimata la passo col passaverdure utilizzando il disco con le lame più piccole.
Solitamente ne faccio in abbondanza per poterne congelare una seconda porzione da utilizzare nelle serate più impegnative. Ricordatevi di farlo solo quando la minestra si sarà raffreddata, versatela in contenitori di vetro (più ecologici) e non dimenticate di mettere sul tappo del contenitore un’etichetta con la data per evitare spiacevoli ritrovamenti in futuro.
Alle pink il passato di verdure piace con la pastina, adorano le stelline ma non disdegnano anche i corallini, miei preferiti.

Questa la mia versione di inizio estate ma nel corso delle altre stagioni propongo alla mia famiglia anche tante varianti aggiungendo magari la zucca, i broccoli o i finocchi. Buon appetito!

You may also like

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *